Recette Gateau turc

Préparation / Recettes

1. Faire fondre 250g de beurre et mélanger à 1 kg de semoule fine ajouter un peu de sel
2. Ajouter 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger puis de l'eau pour faire la consistance d'une pâte à tarte
3. Travailler la pâte 2h
4. Rajouter en dernière minute un peu d'eau pour qu'elle soit de consistance plus molle qu'une pâte à tarte
5. Faire 7 boules avec la pâte mettre un torchon dessus et laisser reposer 1/2 h
6. Farce: râper 1 kg d'amandes
   150 g de noix 250 g de noisettes ajouter 1 mesure de sucre pour 3 mesures d'amandes
7. Mélanger avec 1 à 2 verres d'eau de fleur d'oranger pour que ce soit un peu mouillé
8. Etaler chaque boule (aussi mince qu'une feuille) beurrez un plateau y mettre la première pâte beurrez la feuille mettre les amandes
9. Finir par une feuille
10. Cuire à four chaud