Recette Caponata
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600 g d'aubergines
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250 g de courgettes
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500 g de tomates
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250 g de poivrons doux sel poivre
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5 g d'ail
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50 g de câpres olives vertes et noires à volonté
Préparation / Recettes
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Eplucher les aubergines et les courgettes
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Enlevez la peau des tomates et des poivrons et épépinez-les
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Coupez les légumes en tranches mettez-les dans un poêlon frotté d'ail
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Arrosez d'huile salez poivrez et cuire à feu doux pendant 1 h 30 mn
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Ajoutez alors les olives dénoyautées et les câpres
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Servir froid
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