Recette Ratatouille au saucisson

500 g d'aubergines
250 g de courgettes
100 g de poivrons
2 oignons moyens un bouquet d'herbes provençales: romarin sauge sarriette marjolaine au choix ou les quatre mais en petites quantités
1 gousse d'ail
500 g de tomates
3 à 4 grosses pommes de terre du gros saucisson d'arles ou de campagne

Faites sauter à l'huile d'olive dans une cocotte les aubergines et les courgettes pelées et coupées en gros tronçons
Ajoutez les oignons pelés et émincés ensuite les tomates épépinées et pelées
Ensuite vous mettez le bouquet d'herbes les poivrons détaillés en lanières et les aromates
Salez et poivrez
Couvrez et laissez cuire pendant une heure (à feu doux)
Faites cuire à part les pommes de terre que vous ajouterez à cette ratatouille
Servez très frais avec en plus une sauce tomate
Disposez sur un ravier de grosses tranches de saucisson