Recette Queue de boeuf sautee au vin blanc

Préparation / Recettes

1. Faire revenir les morceaux de queue de boeuf saler poivrer ajouter 1 gros oignon coupé
   1 grosses échalote coupée
   1 branche de thym laurier céleri persil
   2 gousses d'ail
2. Verser 1/2 verre d'armagnac flamber
3. Verser du vin blanc au 2/3 de la hauteur et compléter avec du bouillon
4. Cuire 3 heures à couvert
5. Faire tremper des poids chiche 12 heure
6. Mettre 3 oignons coupés à revenir dans de l'huile chaude ajouter 200 g de poitrine fraîche en lardons
   3 gousses d'ail écrasées et un peu de céleri
7. Verser les poids remuer ajouter le jus où a cuit la queue de boeuf
8. Cuire à couvert