Recette Brochet à la creme

Préparation / Recettes

1. Ecaillez videz et lavez le brochet
2. Avec un couteau bien aiguisé faites 4 entailles en diagonale sur le dos du poisson
3. Versez-y le jus d'un citron et laissez reposer une heure environ
4. Hachez persil cerfeuil échalotes
5. Malaxez avec la moitié du beurre et un peu de sel
6. Salez l'intérieur du brochet
7. Garnissez les entailles du dos avec le beurre aux herbes
8. Mettez dans un plat à four
9. Mettez à four chaud
10. En cours de cuisson ajoutez un peu de beurre et salez le dessus du poisson
11. Arrosez souvent avec le jus pour éviter le dessèchement
12. Après 35 mn de cuisson ajoutez les champignons lavés émincés et revenus dans le reste du beurre ainsi que la crème
13. Laissez encore 5 mn en arrosant
14. Servez chaud décoré avec les deux citrons joliment découpés