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Recette Matelote hongroise

  • 1 kg de brochet
  • 100 g de beurre
  • 3 oignons
  • 1 c à soupe de paprika
  • 1 litre d'eau
  • 1 de litre de vin blanc sec sel poivre
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 tasse de crème fraîche

Préparation / Recettes

  1. Nettoyez le poisson et découpez-le en tronçons de trois à quatre centimètres d'épaisseur
  2. D'autre part hachez les oignons et faites-les revenir dans un caquelon avec la matière grasse le sel le poivre et le paprika
  3. Lorsque cette préparation a pris couleur mouillez d'eau et de vin blanc sec
  4. Ajoutez-y le poisson la feuille de laurier les clous de girofle et laissez mijoter l'ensemble pendant une demi-heure environ
  5. Avant de servir liez cette matelote avec les jaunes d'oeufs et la crème fraîche

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