Recette Mousse choco-moka

Préparation / Recettes

1. Faites fondre le chocolat noir avec le café et le beurre au bain-marie
2. Hors du feu mélangez pour obtenir une crème fluide
3. Incorporez 5 jaunes d'oeufs
4. Ajoutez le sucre glace et la vanille
5. Battez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel
6. Mélangez un tiers de ces blancs
7. Versez cette mousse dans une coupe
8. Faites prendre 3 h au réfrigérateur
9. Raclez le chocolat en copeaux à l'aide d'un épluche-légume
10. Gardez au frais
11. Fouettez la crème avec le sucre glace en chantilly
12. A l'aide d'une poche à douille déposez-la au centre de la mousse
13. Poudrez de cacao et parsemez de copeaux de chocolat
14. Liqueur d'orange eau-de-vie de poire ou de framboise liqueur d'amande ou crème de menthe s'accorderont bien avec la mousse au chocolat
15. Parsemez-la de noisettes d'amandes effilées ou de noix de coco