Recette Crepes soufflees au citron

Préparation / Recettes

1. Préparez la pâte à crêpes et faites-les cuire en les gardant chaudes sur une assiette et couvertes d'un saladier retourné
2. Faites bouillir le lait
3. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
4. Dans un saladier mélangez au fouet le sucre et les jaunes d'oeufs
5. Lorsque le mélange a blanchi ajoutez la farine et tournez pour l'incorporer
6. Versez le lait sur les jaunes
7. Fouettez vigoureusement mettez la crème à nouveau dans la casserole et faites-la bouillir pendant 2 à 3 minutes en remuant pour éviter qu'elle n'attache
8. Versez la crème dans un grand saladier et laissez-la tiédir
9. Epluchez les citrons en ne conservant que le zeste
10. Hachez-le finement et ajoutez-le à la crème
11. Allumez le four(température moyenne)
12. Beurrez un plat pouvant aller au four et être présenté à table
13. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez ceux-ci en neige très ferme
14. Incorporez-les délicatement à la crème
15. Déposez une bonne cuillerée de cette préparation sur chaque crêpe pliez la crêpe en deux sans appuyer et rangez-la sur le plat
16. Procédez de la même façon pour toutes les crêpes
17. Mettez à cuire 8 à 10 minutes à four moyen et servez aussitôt