Recette Gelee de citron

Préparation / Recettes

1. Râpez le zeste de quelques citrons jusqu'à obtention de 120 g de zeste
2. Placez ces zestes dans un petit sac en mousseline
3. Passez les citrons et les peaux au mixeur ajoutez l'eau froide et laissez reposer une nuit en y plaçant le petit sac en mousseline
4. Versez cette préparation dans une bassine à confiture et laissez mijoter à petit feu une heure et demie
5. Egouttez en versant cette préparation sur un morceau de toile préalablement ébouillante que vous placerez au-dessus d'un récipient au moins une heure
6. Mesurez le jus filtré et remettez-le dans votre bassine à confiture en ajoutant 700 g de sucre pour chaque demi-litre de jus
7. Faites fondre et laissez bouillir rapidement jusqu'à ce que votre gelée atteigne la consistance souhaitée
8. Ajoutez dans votre gelée les zestes cuits
9. Mélangez de manière à les répartir dans la gelée
10. Chauffez vos pots versez-y votre préparation et laissez refroidir
11. Couvrez les pots avec de la cire ou du papier parchemin