Recette Crosnes à la creme

Préparation / Recettes

1. Versez du gros sel sur un torchon
2. Ajoutez les crosnes: frottez les jusqu'à ce qu'ils soient débarrassés de la pellicule qui les recouvre puis lavez-les
3. Faites bouillir une marmite d'eau salez la mettez-y les crosnes à cuire
4. Egouttez ensuite les crosnes
5. Faites fondre le beurre dans un sautoir
6. Jetez les crosnes
7. Laissez-les revenir 10 minutes à feu doux poivrez-les
8. Pendant ce temps battez le jaune d'oeuf avec la crème salez et poivrez légèrement
9. Versez cette liaison dans le sautoir de cuisson des crosnes
10. Mélangez une minute à feu très doux sans laisser bouillir
11. Versez les crosnes dans un légumier
12. Saupoudrez- les de cerfeuil haché servez aussitôt