Recette Ailerons de dinde grilles

Préparation / Recettes

1. Demandez au volailler de trancher les ailerons de dinde en deux
2. Dans un plat creux préparez la marinade: versez le vin le vinaigre le miel liquide et l'huile d'olive
3. Ajoutez le tabasco et la sauce worcestershire mélangez bien puis ajoutez l'ail pressé l'échalote hachée le thym le laurier le sel et le poivre
4. Disposez les morceaux d'ailerons dans cette préparation et laissez-les mariner pendant 2 heures au moins
5. Retournez-les de temps en temps pour qu'ils se parfument bien
6. Préchauffez le gril du four égouttez les ailerons et disposez les par quatre sur des piques à brochettes
7. Posez ces brochettes sur la lèchefrite du four huilée
8. Glissez-la dans le four assez loin du gril
9. Comptez 20 mn de cuisson par face
10. Badigeonnez très souvent la viande avec la marinade
11. En fin de cuisson les ailerons devront être bien dorés et croustillants
12. Pendant la cuisson des brochettes faites cuire le pilpil de blé à l'eau bouillante et salée pendant 15 mn environ
13. Dressez le pilpil ainsi que les brochettes sur un plat de service
14. Poudrez de persil haché
15. Servez sans attendre
16. Vous pouvez réaliser la même recette avec des ailerons de poulet
17. Dans ce cas laissez-les entiers
18. Ne comptez que 15 minutes de cuisson