Recette Zarzuela
Pour 6 personnes
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1 kg de moules
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1 douzaine de palourdes
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300 g de calmars
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600 g de poissons divers (merlan lotte cabillaud anguille)
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100 g de grosses crevettes; 1 oignon
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2 gousses d'ail
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1 poivron
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2 c à soupe d'huile sel poivre
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1 capsule de safran
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2 tomates
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2 dl de vin blanc sec
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3 de litre d'eau
Préparation / Recettes
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Nettoyez moules palourdes et calmars coupez les calmars en lanières et les poissons en morceaux
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Faites ouvrir les moules et les palourdes sur feu vif
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Décoquillez-les conservez le jus de cuisson
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D'autre part faites revenir à l'huile l'oignon et l'ail hachés avec le poivron coupé en petits morceaux
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Quand les légumes sont tendres faites revenir les calmars et les crevettes ajoutez les poissons assaisonnez (sel poivre et safran) puis joignez les tomates pelées et épépinées
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Mouillez de vin et d'eau et laissez cuire 15 mn
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Servez saupoudré de persil haché avec des croûtons frits frottés d'ail à volonté
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