Recette Harengs sautes

Préparation / Recettes

1. Gratter vider et laver les harengs conserver les oeufs et les laitances
2. Essuyer les poissons
3. Saler l'intérieur
4. Mettre la farine sur une assiettes fariner les poissons les oeufs les laitances
5. Faire chauffer la matière grasse dans la poêle
6. Lorsqu'elle est fumante y mettre les harengs en une seule couche
7. Les faire dorer d'un côté les retourner à l'aide de deux fourchettes les laisser cuire quelques minutes
8. Retirer les harengs les tenir au chaud
9. Passer les oeufs et les laitances quelques instants dans la poêle mais la graisse doit être moins chaude que pour le poisson
10. Les ajouter au poisson
11. Déglacer la poêle avec un filet de vinaigre ou du citron et verser cette petite sauce sur les poissons
12. Saupoudrer de persil haché
13. On peut faire un hachis de persil et d'ail et le passer quelques secondes à la poêle après avoir retiré les poissons
14. Y joindre le vinaigre et verser sur les poissons