Recette Hachis d'huitres

Pocher les huîtres les retirer sous l'eau fraîche les essuyer les hacher
Dans une casserole mettre beurre persil ciboule champignons une cuillerée de farine
Mouiller d'un peu de vin blanc
Y ajouter les huîtres
Cuire jusqu'à absorption de la sauce
Au moment de servir lier de deux jaunes d'oeufs et de crème fraîche