Recette Huitres gratinees à la provencale

Préparation / Recettes

1. Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les blanchir dans leur eau
2. Egouttez-les et tenez-les au chaud
3. Dans un plat à gratin disposez les tomates coupées en deux
4. Hachez finement les échalotes le persil les anchois
5. Garnissez chaque moitié de tomate de ce mélange
6. Décorez-la d'un brin de fenouil et de sarriette
7. Poivrez
8. Arrosez avec l'huile d'olive
9. Mettez à four moyen 10 à 15 mn
10. Placez une huître sur chaque moitié de tomate
11. Liez le jus de cuisson avec le jaune d'oeuf et nappez avec la sauce ainsi obtenue
12. Mettez à gratiner 3 minutes
13. Servez dans le plat de cuisson en arrosant avec le jus d'un citron au dernier moment