Recette Mulligatawny

1 litre et demi de bouillon de poule
2 oignons et une pomme fruit coupés en rondelles
1 c à dessert de curry le jus d'un citron
1 blanc et une coquille d'oeuf éventuellement reste de poule bouillie coupée en dés
50 g de riz par personne

Délayer la poudre de curry dans un peu d'eau froide verser dans le bouillon avec les rondelles d'oignons et de pomme
Faites bouillonner le tout pendant 45 mn
Passer le bouillon laisser-le tiédir versez-y le blanc d'oeuf battu en neige et la coquille émiettée
Remettez à bouillir pendant 10 mn
Les grumeaux de blanc d'oeuf se chargeront d'impuretés et monteront en surface
Ecumez-les et filtrer le bouillon qui sera clarifié
Ajouter le jus de citron saler poivrer et servez avec du riz cuit à l'eau présenté à part ou versé dans le consommé à la dernière minute