Recette Langoustines en salade au xeres
Pour 4 personnes
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1 kg de langoustines
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1 petite botte d'asperges vertes très fines
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4 brins de ciboulette
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6 cuillères à soupe d'huile d'olive
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2 c à soupe de vinaigre de xérès
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1 c à café de moutarde forte sel poivre à volonté
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1 salade frisée
Préparation / Recettes
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Cuisez les langoustines 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée puis plongez-les dans de l'eau froide
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Coupez les queues en 2 suivant la taille après les avoir préalablement décortiquées
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Faites cuire les asperges pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée égouttez-les gardez-en les pointes
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Préparez ensuite une salade frisée (ne conservez que les parties blanches) et votre vinaigrette
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Parsemez de ciboulette mangez frais
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