Recette Lapin au cidre
Préparation 25 minutes. cuisson 55 minutes. pour 4 personnes.
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1 lapin coupé en morceaux
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2 carottes
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1 branche de céleri
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3 échalotes
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1 gousse d'ail
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1 c à soupe de calvados
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15 cl de cidre brut
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10 cl de crème fraîche
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2 c à soupe de persil haché
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2 c à soupe d' huile
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20 g de beurre
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1 bouquet garni (persil thym laurier) sel poivre
Préparation / Recettes
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Eplucher carottes céleri échalotes et ail
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Les couper en petits dés
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Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte
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Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement
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Lorsqu'ils sont dorés ajouter les légumes
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Les faire revenir 5 mn puis arroser de calvados et flamber
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Verser le cidre
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Porter à ébullition
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Saler poivrer mettre le bouquet garni
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Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 mn
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En fin de cuisson ajouter la crème fraîche
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Bien mélanger
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Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée
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Rectifier l'assaisonnement
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Saupoudrer de persil haché
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Servir
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