Recette Filets de lotte creole
Pour 4 personnes
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600 g de filets de petites lottes
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25 cl de crème épaisse
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5 cl de rhum
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2 tomates fraîches
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1 carotte
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1 gros oignon
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2 gousses d'ail
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1 cuiller à soupe de farine
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2 c à soupe d'huile d'olive
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier sel et poivre du moulin
Préparation / Recettes
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Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon et la carotte hachés
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Fariner
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Mouiller de 3 dl d'eau tiède et porter à ébullition
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Ajouter les tomates en quartiers le thym le laurier et l'ail haché
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Saler
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Laisser mijoter 10 mn puis passer cette sauce
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Ajouter à la sauce le rhum et la crème fraîche
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Disposer les filets de lotte dans un plat beurré
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Assaisonner de sel et de poivre blanc
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Verser la sauce par-dessus
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Cuire dans un four thermostat 6 pendant 15 mn
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Détailler les filets de lotte en médaillons
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Dresser sur assiette
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Accompagner de riz créole
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