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Recette Lotte aux poireaux

Pour 4 personnes

  • 800 g de lotte
  • Court-bouillon: 1/2 litre d'eau
  • 1 litre de vin blanc sec
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle sel poivre thym laurier
  • 4 poireaux
  • Pour lier la sauce: 100 g de crème fraîche

Préparation / Recettes

  1. Préparez d'abord le court-bouillon avec les ingrédients indiqués: portez vin et eau à ébullition avec les oignons les aromates et l'assaisonnement maintenez-la pendant 20 mn pendant ce temps nettoyez et émincez les poireaux plongez-les dans le court-bouillon
  2. Laissez cuire 5 mn
  3. Coupez la lotte en morceaux faites-les pocher 15 mn dans le même court-bouillon
  4. Egouttez poisson et légumes gardez au-chaud sur le plat de service
  5. Filtre-le court-bouillon laissez-le réduire liez-le à la crème et nappez-en le poisson et les poireaux

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