Recette Omelette mexicaine

Préparation / Recettes

1. Faire revenir à l'huile 2 aubergines
   2 poivrons
   1 oignon et 2 tomates le tout haché
2. Ajoutez des fines herbes hachées
3. Laissez cuire sur feu doux une vingtaine de minutes salez poivrez assaisonnez de 15 gouttes de tabasco
4. Dans une autre poêle faites cuire 8 oeufs en omelette
5. Quand l'omelette est cuite fourrez-la de légumes