Recette Soupe hollandaise aux pois casses

Préparation / Recettes

1. Mettez les pois le pied de porc un peu de lard et une pincée de sel dans un grand faitout
2. Mouillez avec 2 litres d'eau et portez à ébullition
3. Ecumez le plus souvent possible
4. Faites cuire pendant 2 à 3 heures à demi couvert et à toute petite ébullition
5. Ajoutez les pommes de terre épluchées les poireaux et le céleri-rave épluchés lavés et tronçonnés ainsi qu'une grosse poignée des feuilles de ce dernier lavées et hachées
6. Laissez cuire de nouveau pendant 1/2 heure
7. Retirez le pied de porc désossez-le et détaillez-le en petits dés
8. Faites de même avec le lard
9. Remettez le tout dans la soupe et ajoutez-y la saucisse coupée en rondelles la sarriette émiettée et quelques grains de poivre écrasés
10. Servez sans attendre