Recette Poivrons à la mousse de thon

Mettez le vinaigre dans une petite casserole et faites-le réduire sur feu doux avec les échalotes
Lorsqu'il n'en reste plus que la moitié retirez la casserole du feu et ajoutez la crème battue avec les jaunes d'oeufs
Salez
Poivrez et faites épaissir sur feu très doux en tournant sans arrêt et sans bouillir
Laissez refroidir en remuant de temps en temps
Egouttez le thon retirez-en les déchets éventuels et écrasez-le à la fourchette avec la ciboulette hachée
Versez le thon dans la crème et incorporez délicatement au mélange les blancs d'oeufs battus en neige ferme
Mettez cette mousse au réfrigérateur
Coupez les poivrons en deux dans le sens de la hauteur et passez-les rapidement sous le gril du four pour pouvoir les peler
Mais ne les laissez pas trop longtemps ils risqueraient de trop se ramollir et vous ne pourriez plus les farcir
Remplissez-les de mousse de thon et rangez-les sur des assiettes ou dans des bols individuels garnis de feuilles de laitue
Servez avec petits oignons ou cornichons