Recette Croquettes de pommes de terre à l'italienne
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Pour les croquettes: 750 g de pommes de terre
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40 g de maïzena
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60 g de beurre
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3 oeufs
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50 g de fromage râpé
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Pour la sauce: 1 kg de tomates
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20 g de maïzena
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2 cuillerées à soupe d'huile thym laurier
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2 gousses d'ail sel poivre persil
Préparation / Recettes
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Faites cuire les pommes de terre dans leur peau
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Epluchez-les réduisez-les en purée incorporez la maïzena le beurre les oeufs battus et le fromage râpé
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Formez des galettes dans vos mains farinées et faites-les cuire à grande friture ou au four sur une plaque beurrée
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Coupez les tomates en quatre faites-les cuire dans l'huile avec le thym l'ail le laurier le sel et le poivre
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Passez vos tomates cuites au moulin versez-les dans une petite casserole
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Délayez la maïzena dans très peu d'eau froide ajoutez-la aux tomates passées
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Tournez sur feu doux retirez du feu après 2 à 3 secondes d'ébullition
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Disposez vos croquettes sur le plat de service nappez-les de la sauce la tomate saupoudrez de persil
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