Recette Brochettes à la marseillaise

400 g de porc bien maigre
150 g de lard fumé
8 petits oignons nouveaux
2 petites tomates
3 gousses d'ail un citron de l'huile d'olive du sel du poivre du thym du laurier

A préparer la veille: coupez la viande en cubes épluchez les oignons et l'ail et faites macérer ces ingrédients dans 6 cuillerées à soupe d'huile mélangées avec le jus de citron du sel du poivre du thym et du laurier
Avant de cuire les brochettes enfilez sur des bâtonnets en alternant viande lard oignon et quartier de tomate
Arrosez avec la macération et faites cuire en retournant pendant la cuisson
Servez avec du riz et une sauce tomate bien relevée ou des pâtes ou de la ratatouille