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Recette Daube de porc aux aubergines

Pour 4 personnes

  • 1 kg d'échine de porc
  • 3 c à soupe d'huile
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail sel une pincée de poivre de cayenne une branchette de thym
  • 2 dl d'eau
  • 700 g d'aubergines

Préparation / Recettes

  1. Coupez la viande en morceaux faites-les dorer dans une cocotte dans l'huile chaude ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé
  2. Quand tout a bien pris couleur assaisonnez ajoutez le thym et mouillez de 2 dl d'eau
  3. Laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 30 mn
  4. Ajoutez alors les aubergines bien lavées et coupées en morceaux (vous pouvez les peler au préalable) faites cuire encore 1 h à couvert
  5. Servez bien chaud

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