Recette Filet mignon roti

Préparation / Recettes

1. Epluchez séparément chaque petit chou en enlevant les feuilles flétries
2. Lavez-les essorez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn sans couvrir puis égouttez
3. Laissez en attente
4. Entourez complètement le filet mignon avec les bardes ou faites-le barder par votre boucher
5. Préchauffez le four thermostat 8 (210øc)
6. Dès que le four est chaud glissez à mi hauteur la viande entourée des oignons dans un plat à rôtir
7. Laissez cuire 25 à 30 mn en arrosant le filet plusieurs fois avec son propre jus de cuisson additionné d'une cuillerée à soupe d'eau chaude et en le retournant à mi-cuisson en évitant de piquer la chair pour que le jus ne s'écoule pas
8. Faites fondre le beurre à la poêle à feu assez vif
9. Dès qu'il frémit jetez y le lard coupé en dés
10. Laissez dorer un moment
11. Ajoutez les choux de bruxelles et réchauffez-les à feu doux en remuant
12. Sortez le filet mignon du four et présentez-le entouré des choux de bruxelles mélangés aux lardons et arrosés du jus de cuisson de la viande