Recette Porc à l'indienne

1 kg à 1
200 kg de porc maigre
2 gros oignons
40 g de beurre
1 petit morceau de gingembre frais
1 c à soupe de farine
2 grosses c à soupe de curry en poudre
1 petit piment une pincée de sel quelques gouttes de jus de citron tomates pelées (ou 1 c soupe de concentré de tomates)
1 pomme
2 dl de bouillon (eau et cube)
1 dl de lait de coco
2 c à soupe de crème fraîche

Coupez la viande en dés pelez et hachez les oignons
Faites dorer la viande dans la matière grasse chaude retirez-la puis faites fondre les oignons à sa place ajoutez le gingembre (la valeur de 1 c à soupe une fois pelé et haché)
Saupoudrez de farine et de curry joignez le piment haché laissez suer pendant quelques minutes en remuant constamment puis ajoutez le sel le jus de citron les tomates et la pomme en dés
Remettez la viande mouillez de bouillon et de lait de coco
Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h liez avec la crème
Servez avec du riz aux raisins secs des morceaux d'ananas des chutneys des noisettes grillées ou des noix de cajou