Recette Poulet aux amandes

Désosser un poulet de 1 kg
Conserver la carcasse pour faire un bouillon avec 1/2 litre d'eau
Couper le poulet en lanières et le faire sauter avec du saindoux un oignon et un gousse d'ail finement émincés
Saupoudrer de farine mélanger laisser griller légèrement quelques minutes
Mouiller avec le bouillon petit à petit pour qu'il ne se forme pas de grumeaux
Ajouter 1 tomate pelée épépinée et finement hachée
4 morceaux de sucre
4 g de glutamate
10 g de champignons noirs (trempés dans de l'eau tiède et coupés en petits morceaux) ajouter également l'eau de trempage
Rectifiez l'assaisonnement sel et poivre
Laisser mijoter 30 mn
Ajouter dans la cocotte 100 g d'amandes grillées et salées
Mélanger bien
Laisser encore cuire 15 mn à feu doux
Au moment de servir ajouter 1 c à soupe de sauce soja dissoute dans un peu de sauce
Servir avec du riz nature