Recette Poulet farci aux foies de volaille

Préparation / Recettes

1. Préparez la farce: faites macérer pendant 2 h les foies de volaille nettoyés dans le madère additionné de l'échalote et de l'estragon hachés passez-les ensuite à la moulinette
2. Salez et poivrez et farcissez-en le poulet
3. Recousez l'ouverture
4. Salez et poivrez l'extérieur du poulet enduisez-le de beurre et faites-le rôtir au four pendant 1 h en l'arrosant souvent
5. Servez la sauce du poulet déglacée avec un petit verre de madère