Recette Salade de riz au poisson

400 g de riz long grain
300 g de poisson cuit au court-bouillon (cabillaud colin) une douzaine d'anchois à l'huile
1 poivron rouge
Assaisonnement: sauce vinaigrette au citron ou sauce au yaourt
Persil haché à volonté

Couvrez le riz de deux fois et demie son volume d'eau salée
Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (une vingtaine de minutes) laissez refroidir le riz en l'étalant
Disposez-le dans un saladier avec le poisson émietté les filets d'anchois coupés en morceaux et les dés de poivron
Arrosez de sauce
Saupoudrez de persil et mélangez bien
Vous pouvez ajouter des rondelles de concombre des oeufs durs hachés une boîte de crabe une branche de céleri émincée