Recette Salade de riz aux moules

Préparation / Recettes

1. Faites ouvrir 2 litres de moules sur le feu en ajoutant un verre de muscadet une échalote hachée et un bouquet garni
2. Préparez une bonne vinaigrette à laquelle vous ajouterez le jus de cuisson des moules après l'avoir passé
3. Dans un saladier disposez 200 g de riz cuit à la créole et froid
4. Mouillez avec un peu de vinaigrette
5. Ajoutez ensuite les moules (sauf 6 ou 8 que vous réserverez avec leurs coquilles)
6. Saupoudrez avec un hachis d'échalote et de persil
7. Versez le reste de la vinaigrette
8. Mélangez très délicatement
9. Décorez avec les moules réservées
10. Pour 4 à 6 personnes