Recette Rougets au fenouil
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24 à 30 petits rougets une grande branche de fenouil
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1 dl de vin
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1 dl d'huile d'olive sel poivre
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2 à 3 citrons persil haché
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Sauce au beurre de piment: 125 g de beurre
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75 g de piment rouge en conserve sel
Préparation / Recettes
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Mettre le fenouil dans une casserole contenant de l'eau bouillante pendant 2 à 3 mn l'égoutter
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Placer ce fenouil dans un plat à gratin y déposer les petits rougets saler poivrer et verser le vin et le jus de 1 ou 2 citrons
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Mettre à four chaud pendant 25 à 30 mn arroser de temps à autre
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Préparer un beurre de piment en pilant le beurre et le piment rouge
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Lorsque les rougets sont cuits arroser avec le reste de citron saupoudrer de persil haché et mettre sur les poissons le beurre de piment
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