Recette Coquilles saint-jacques à la crème verte
Pour 4 personnes
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12 noix de coquilles st-jacques avec le corail
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50 g de crème
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16 cl de vin blanc sec
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1 cuillère à soupe d'estragon
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1 cuillère à soupe de ciboulette
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2 échalotes hachées
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10 g de gruyère râpé sel poivre
Préparation / Recettes
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Couper le corail et le blanc en morceaux
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Les placer dans leurs coquilles avec l'échalote hachée et le vin blanc
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Les pré-cuire à four doux 5 minutes
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Dans un bol fouetter la crème avec le gruyère râpé l'estragon et la ciboulette hachés
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Saler poivrer
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Napper les coquilles saint-jacques de cette crème
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Cuire à four chaud 5 minutes
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Servir
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