Recette Sauce à l'orange

Préparation / Recettes

1. Hachez finement le zeste de l'orange et faites-le blanchir une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante
2. Faites-le égoutter
3. D'autre part faites bouillir le vinaigre avec sel et poivre et laissez-le refroidir
4. Incorporez-y les jaunes d'oeufs que vous délayerez dans une cuillerée à soupe d'eau
5. Mettez sur feu doux et battez au fouet
6. Lorsque le mélange est homogène ajoutez-y par petits morceaux le beurre
7. Lorsque la sauce est bien liée incorporez le jus de citron le jus d'orange le zeste de l'orange et continuez à fouetter généreusement
8. Versez la sauce en saucière et servez-la chaude