Recette Turban de poisson

Préparation / Recettes

1. Ecraser finement le poisson avec une fourchette
2. Pendant ce temps faire chauffer le lait
3. Verser le lait chaud sur la mie de pain écraser à la fourchette et ajouter au poisson
4. Casser les oeufs mettre les jaunes avec le poisson
5. Battre les blancs en neige ferme les ajouter et mélanger délicatement
6. Compléter l'assaisonnement s'il y a lieu
7. Beurrer très grassement un moule à savarin y verser la préparation
8. Faire cuire au bain-marie environ 3/4 d'heure
9. 15 minutes avant la fin de la cuisson du turban faire une sauce béchamel avec 40 g de beurre
   40 g de farine
   4 à 5 dl de lait suivant épaisseur désirée sel et poivre
10. La laisser mijoter quelques minutes
11. Démouler le turban joindre la tomate à la sauce
12. Napper le turban
13. Le saumon en boîte est parfait pour cette préparation mais toutes les conserves au naturel ou les restes de tous poissons frais peuvent être utilisés
14. On peut accompagner le turban avec une sauce béchamel pure ou avec une sauce tomate pure mais le mélange des deux est très heureux
15. Le turban de saumon est bon froid l'accompagner de salade