Recette Filets de soles à la creme

Préparation / Recettes

1. Verser le vin blanc dans une poissonnière ajouter 3/4 de litre d'eau
   1 pincée de gros sel le bouquet garni les oignons piqués des clous de girofle les carottes coupées en rondelles
2. Faites bouillir 1/2 heure
3. Laissez refroidir
4. Mettez les filets de poisson dans ce court-bouillon
5. Amenez à ébullition gardez sur feu doux 15 à 20 mn
6. Egouttez les filets et réservez-les au chaud ainsi que le court-bouillon
7. Préparez un roux blanc avec le beurre la farine
   1 litre de bouillon passé liez avec la crème fraîche
8. Nappez les filets avec cette sauce
9. Saupoudrez de persil haché et d'une pincée de paprika