Recette Sole à l'estragon

Préparation / Recettes

1. Faites d'abord fondre la matière grasse
2. Versez ensuite celle-ci dans un plat supportant la chaleur du four
3. Etalez au fond de ce dernier un lit réalisé avec la moitié des branches d'estragon
4. Déposez-y les soles enfarinées et assaisonnées
5. Portez à feu vif pendant quelques minutes mouillez avec le vin blanc sec et recouvrez avec les restes d'estragon
6. Mettez à four chaud pendant quinze à vingt minutes
7. Surveillez la cuisson et si besoin est arrosez encore d'un peu de vin blanc sec