Recette Omelette flambee

Dans une poêle faites fondre le beurre
Versez-le dans les oeufs préalablement battus
Salez légèrement remettez la poêle à chauffer fortement
Versez les oeufs dedans
Laissez prendre sur feu vif
Mélangez avec une fourchette pour que l'omelette cuise à fond
Quand les bords de l'omelette sont un peu secs et l'intérieur encore baveux penchez fortement la poêle sur un côté pour faire glisser l'omelette jusqu'au bord
Déposez la confiture au centre
Repliez l'omelette sur elle-même à l'aide d'une cuiller
Glissez-la sur un plat long
Quadrillage au caramel: faites rougir une tige de fer directement sur la flamme du gaz
Appliquez-la sur le dessus de l'omelette abondamment sucrée en formant le quadrillage
Décorez avec les ananas et les cerises
Faites bouillir le rhum
Enflammez-le
Versez-le sur l'omelette et servez