Recette Beignets de fonds d'artichauts

1 boîte de fonds d'artichauts en conserve un petit verre d'huile le jus de 1/2 citron sel poivre
1 c à soupe de persil haché ou des fines herbes
Pâte à frire: 150 g de farine
1 oeuf une pincée de sel
1 dl 1/4 environ de bière blonde

Egouttez les fonds d'artichauts coupez-les en quatre
Arrosez-les d'huile et de jus de citron salez et poivrez
Saupoudrez de persil
Laissez macérer 1 h
D'autre part préparez la pâte: mélangez la farine avec le jaune d'oeuf et le sel
Ajoutez peu à peu la bière (plus ou moins) de façon à avoir une pâte lisse un peu plus épaisse que la pâte à crêpes
Laissez reposer 1 h également
Au moment de passer à table incorporez le blanc d'oeuf battu en neige à la pâte à frire
Trempez rapidement les fonds d'artichauts dans la pâte puis plongez-les dans la friture chaude
Laissez dorer
Egouttez soigneusement pour servir
Accompagnez d'une salade verte
Vous pouvez faire de la même manière des beignets de salsifis des beignets de champignons (cuits 10 mn à l'eau) ou de chou-fleur
Tous ces légumes ayant mariné de la même façon avant d'être plongés dans la pâte à frire