Recette Delice d'aubergines

Préparation / Recettes

1. Prenez cinq aubergines
2. Tranchez-les dans le sens de la longueur
3. Faire ramollir leur chair dans le four
4. Réduire ensuite en purée
5. Dans une poêle laissez blondir à l'huile
   4 oignons confits coupés en lamelles
6. Ajoutez la chair des aubergines
   30 g de raisins de corinthe autant de pignons sel poivre et une pincée de quatre-épices
7. Mijotez à feu doux pendant une demi-heure
8. Remplissez six fonds d'aubergines avec la préparation et nappez de coulis de tomates
9. Servez frais
10. Les oignons confits alliés aux raisins de corinthe apportent une délicieuse note sucrée