Recette Ratatouille de beaucaire
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4 tomates
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1 petit chou-fleur
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3 aubergines
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1 botte d'oignons nouveaux
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2 gousses d'ail
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1 dl d'huile d'olive
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6 tranches fines de jambon cru
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2 branches de thym
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2 branches de romarin
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2 branches de sauge
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1 branche de basilic
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2 feuilles de laurier sel poivre
Préparation / Recettes
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Eplucher les oignons
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Peler et couper les aubergines en gros dés
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Séparer les bouquets de chou-fleur peler et épépiner les tomates
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Faire cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée
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Quand il est encore ferme le rafraîchir sous l'eau froide
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Faire chauffer l'huile dans une cocotte mettre les légumes avec les aromates et les gousses d'ail émincées saler poivrer et cuire 30 à 35 mn après avoir posé les tranches de jambon sur le dessus
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Servir saupoudré de basilic haché
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Si on veut servir froid ne pas cuire le jambon mais le présenter à part
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