Recette Ratatouille nicoise
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Préparation : 30 mn
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Cuisson: 1 h
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15
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1 kg de tomates
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2 poivrons
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500 g de courgettes
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2 aubergines
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3 oignons sel
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4 gousses d'ail
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1 feuille de laurier thym
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1 verre d'huile d'olive
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1 pointe de cayenne poivre concassé
Préparation / Recettes
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Couper les oignons en rondelles les poivrons épépinés en lamelles
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Les courgettes et les aubergines en dés
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Concasser les tomates épépinées et pelées
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Dans une marmite épaisse faire dorer à l'huile oignons et ail ainsi que les poivrons
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Les retirer faire revenir courgettes et aubergines
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Les mettre à part
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Verser les tomates et laisser cuire 15 mn
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Remettre tous les légumes ensemble
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Assaisonner
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Mettre les aromates
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Remuer souvent avec une cuillère en bois
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Cuire à feu doux 1 heure
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