Recette Avocats au roquefort

Préparation / Recettes

1. Réduisez en purée 75 g de roquefort (de préférence bien persillé)
2. Par ailleurs faites une vinaigrette avec huile d'olive et citron et ajoutez-y la purée de roquefort
3. A la dernière minute coupez 2 avocats en deux dans le sens de la longueur
4. Retirez le noyau
5. Enlevez la chair délicatement avec une cuillère et arrosez-la de citron pour éviter qu'elle ne noircisse
6. Ecrasez cette chair à l'aide d'une fourchette et incorporez-y la vinaigrette au roquefort
7. Remplissez le fond des écorces avec de la laitue versez-y la préparation avocat-roquefort
8. Décorez avec une olive noire