Recette Boeuf mode froid

Préparation / Recettes

1. Foncez une cocotte avec les bardes et les couennes de lard
2. Epluchez l'oignon et les carottes et coupez-les en rondelles
3. Mettez-les dans la cocotte
4. Ajoutez la viande et le pied de veau
5. Arrosez avec le bouillon chaud et le vin blanc
6. Salez poivrez et mettez le bouquet garni
7. Puis couvrez la cocotte hermétiquement et laissez sur le feu moyen 15 mn
8. A ce moment passez au four moyen (160øc) et laissez cuire 4 h
9. Sortez du four et placez la viande dans une terrine
10. Entourez-la des carottes et versez le jus de cuisson dessus
11. Laissez refroidir puis passez au réfrigérateur 24 h
12. Démoulez le lendemain