Recette Boeuf mode

Préparation / Recettes

1. Pelez et émincez l'ail et les oignons
2. Mettez-les dans un plat avec la viande
3. Mouillez avec le vin et laissez mariner 4 h au frais
4. Egouttez la viande en réservant la marinade
5. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y la viande à revenir sur toutes ses faces pour qu'elle soit saisie
6. Ajoutez la marinade et ses aromates
7. Versez 1 l d'eau et les tablettes de bouillon le bouquet garni salez et poivrez
8. Couvrez puis laissez mijoter pendant 2 h au total
9. Vous ajouterez les autres ingrédients en cours de cuisson
10. Faites blanchir le pied de veau 20 mn dans de l'eau bouillante salée
11. Egouttez-le puis ajoutez-le dans la cocotte
12. Pelez les carottes coupez-les en fines rondelles
13. Mettez-les dans la cocotte 40 mn avant la fin de cuisson de la viande
14. Lavez et essuyez la courgette
15. A l'aide d'une cuillère parisienne formez de petites boules ajoutez-les également dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson de la viande
16. Au terme de la cuisson égouttez la viande et tranchez-la
17. Mettez-la dans un plat avec les carottes et la courgette égouttées à l'écumoire tenez au chaud
18. Désossez le pied de veau coupez-le en dés disposez-les dans le plat
19. Filtrez la sauce nappez parsemez de persil ciselé et servez sans attendre