Recette Entrecote villette

Préparation / Recettes

1. Versez le vin rouge et le vinaigre dans une petite casserole
2. Jetez-y les échalotes hachées finement et faites réduire à petit feu jusqu'à évaporation complète du liquide
3. D'autre part travaillez le beurre en crème
4. Lorsque la réduction d'échalotes est tiédie ajoutez-y le beurre et le poivre vert
5. Assaisonnez légèrement et lorsque le mélange est bien homogène formez-en un rouleau que vous envelopperez d'une feuille de papier aluminium
6. Mettez à durcir au réfrigérateur
7. Assaisonnez l'entrecôte et saupoudrez-la de poudre de thym
8. Faites-la griller des deux côtés selon le goût
9. Dressez l'entrecôte sur le plat de service surmontée de rondelles de beurre découpées dans le rouleau préparé durci