Recette Rahat el halkum (turquie)

Faire avec un kilo de sucre et de l'eau un sirop épais
Y ajouter 6 jus de citron puis 125 g d'amidon délayé dans un peu d'eau et mettre au feu
Cuire sans cesser de remuer
Ajouter amandes pistaches et noisettes épluchées
A épaisseur verser dans un plat poudré d'amidon carré sur quatre centimètres d'épaisseur
Laisser refroidir et couper en morceaux