Recette Creme marquisette
Préparation 30 minutes. cuisson 40 minutes au bain-marie au four (thermostat 6). pour 6 personnes
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125 g de chocolat
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2 cuillerées à soupe de café très fort
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1 litre de lait
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100 g de sucre
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100 g de beurre (50 g + 50 g)
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50 g de farine
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10 morceaux de sucre
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1 oeuf
Préparation / Recettes
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Faire fondre à feu très doux le chocolat dans le café puis quand il est mou ajouter le lait chaud et sucré
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Mélanger et laisser mijoter 5 minutes
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Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole lui mélanger 50 g de farine et faire cuire à feu très doux jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
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A ce moment verser peu à peu le lait chocolaté en remuant bien pour éviter les grumeaux qui se formeraient dans la crème qui épaissit
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Retirer du feu au premier bouillon et ajouter le reste du beurre et l'oeuf entier battu en omelette
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Caraméliser un moule avec 10 morceaux dc sucre (moule à charlotte ou à flan)
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Verser la crème et faire cuire au four au bain-marie
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Laisser refroidir cette crème dans son moule avant de la mettre au réfrigérateur car elle doit être servie très froide
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