Recette Glace au chocolat

1/4 de litre de lait
125 g de chocolat
5 jaunes d'oeufs
150 g de sucre semoule
100
9 de crème fraîche (la crème fraîche peut être augmentée ou diminuée selon le goût)

Faire chauffer le lait dans lequel on a cassé le chocolat en petits morceaux
Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre
Verser peu à peu le lait chocolaté en mélangeant vivement
Reverser dans la casserole et faire épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère sans atteindre l'ébullition
Laisser refroidir avant d'incorporer la crème fraîche
Faire congeler dans la sorbetière qui est indispensable pour obtenir une glace ferme et moelleuse
Des que la glace est prise la sortir de la sorbetière pour la mouler ou la disposer dans des verres et tenir au grand froid jusqu'au moment de servir
Décorer à volonté de vermicelle de chocolat de crème fouettée ou de grains de café confiseur